Пирог "Шарлотка"

Когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю и не хочется долго возиться, первое, что приходит на ум - это “шарлотка”. Очень простой в приготовлении, легкий десерт. Его можно подать с мороженым, с теплым ванильным соусом или просто немного присыпав сахарной пудрой. Это, по сути, рецепт простого бисквита, который можно использовать и в тортах.


Для него вам понадобится:

  • 4 крупных яйца
  • 120 г сахара
  • 120 г муки
  • 5 крупных яблок или груш, или 50/50

 

 Ванильный соус:

  • 2 ст молока
  • 1/3 ст сахара
  • 3 желтка
  • 3 ч л кукурузного или картофельного крахмала
  • 2 ч л экстракта ванили

 

Приготовление теста

На средней скорости взбейте миксером яйца с сахаром до густой и плотной пены (примерно 15-20 мин).

Просейте муку и аккуратно введите в яичную смесь, используя деревянную или силиконовую лопатку. Перемешивайте тесто сверху вниз очень легкими и медленными движениями, чтобы оно не осело.

Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, присыпьте мукой и влейте в нее тесто. Очищенные и нарезанные яблоки или груши погрузите в форму с тестом. По желанию фрукты можно посыпать корицей.

Выпекайте при температуре 350 ‘F или 180 ‘C до золотистого цвета. (Готовность также можно проверить по краям отставшим от формы.)

Дайте остыть в форме 5-10 мин, затем переложите на блюдо.


Подавать можно в теплом виде с мороженым или дать полностью остыть и полить теплым ванильным соусом.

Приготовление соуса

Разотрите венчиком яичные желтки с сахаром до белой пены, добавьте 1/4 ст молока и крахмал, хорошенько перемешайте. Оставшееся молоко поставьте на огонь. Когда молоко закипит, снимите с огня и влейте тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте смесь в посуду, где было молоко, и поставьте на медленный огонь. После того, как крем закипит, продолжайте варить еще 1 минуту. Снимите с огня, добавьте ваниль, и дайте немного остыть.